[요리] 영양 만점 오리 백숙

 

오리백숙

 

제가 가끔 요리해 먹는 오리백숙을 소개할까 합니다.

먼저 오리는 백숙을 위하여 통으로 된 생오리로 구입했습니다.

 

 

준비하기

오리는 손질을 잘 해줘야 냄새도 않나고 맛있게 먹을 수 있습니다.
생오리를 아래와 같이 통에 담습니다.

오리는 아래 꼬리 부분을 잘라 내줘야 냄새가 나지 않습니다.

뼈에 붙어있는 이물질도 제거해 줍니다. 오리 기름이 좋다고 하지만 너무 많이 있는거 같아 껍질과 지방 부분도 함께 제거했습니다.

마지막으로 깨끗이 물에 씻어 줍니다. 손질은 끝이 났습니다.

 

 

조리하기

이제 오리를 압력솥에 담고 월계수잎과 통마늘을 넣어 줍니다.

그리고 물을 2리터 정도 채워 줍니다.

추가 돌기 시작하면 중불로 15분간, 약불로 5분간 놔둔 다음 불을 끕니다.

잘 익은 고기는 건져내어 통에 담아내면 1차 완성입니다.

저는 부추를 좋아하는 편이라 아래처럼 고춧가루와 소금, 참기름을 넣어 함께 무쳤습니다.

이제 삶아진 고기와 부추무침을 곁들여 먹으면 맛있는 식사가 됩니다.

 

마치며

마지막으로 남은 육수는 찹쌀이나 누룽지를 넣어서 한번 더 끓이면 맛있는 죽으로 먹을 수 있습니다. 오늘 오리 백숙 어떨까요?